Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Kyckling i fraiche med smak av kantareller och konjak

Kyckling

En enkel och snabblagad vardagsrätt blev det här. Smaksatt cremefraiche eller grädde använder jag rätt ofta, men tröttnar lätt på smaken. Men nu finns det ju så många olika på marknaden!! Hittade denna från Milko med smak av kantareller och konjak. Gjorde en snabb kycklingrätt:

4-6 port:
4 kycklingfiléer
2 schalottenlökar
2 burkar Milko Creme Fraiche – kantarell & konjak
salt & peppar
smör att steka i

Hacka schalottenlöken fint och fräs den hastigti smöret. Skär kycklingen i små bitar och låt dem fräsa med så de får fin färg runt om. Tillsätt fraichen och låt puttra en stund så kycklingen blir helt färdig. Smaka av med salt och peppar.

Vi åt den med ris till men jag tror det blir lika gott med pasta!!

Fylld laxfilé med murkelsås

Festligt Fisk & Skaldjur Nyår Ostar Sås

Fredagskvällar är bästa kvällen på veckan tycker jag! Då lagar vi ofta lite lyxigare mat (alt köper hem take away), tänder massa ljus, dricker gott och tittar på fredags-tv och slappnar av. Just nu följer vi Idol på fredagarna och i fredags blev det detta till middag.

Receptet hittade jag i kokboken Fredags Gourmet. Det blev sååå gott!! Smakar som värsta restaurangmaten utbrast sambon och skrapade tallriken ren. 😆

Perfekt bjudmat, receptet är enkelt att dubbla både en och två gånger om man är många. Laxen sköter sig själv i ugnen (och kan läggas på en stor plåt om man är många). Det här kommer vi absolut göra igen!! Nåt för nyårsafton kanske?! 😎

(Såsen passar även minst lika bra till en god köttbit)

4 port:

ca 700 g benfri mittbit av färsk laxfilé
flingsalt

Fyllning:
150 g gorgonzola
2/3 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad persilja

Murkelsås:
1 msk smör
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2-2 dl mkt finhackade murklor (köp gärna på konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
salt & vitpeppar

Tillbehör:
pressad potatis
limeklyftor

Börja med såsen. Hacka murklorna fint. Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med salt & peppar. Så långt kan man förbereda ett par timmar i förväg om man vill.

Sätt ugnen på 200 C. Mosa osten och blanda med de hackade örterna. Dela laxfilén i 4 lika stora bitar. Skär ett snitt i varje filé så det blir en ficka, akta så ni inte skär rakt igenom. Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form ( eller plåt om det ska få plats många) och fyll fickan med oströran. Salta med flingsalt och ställ in formen i ugnen 10-15 minuter. Ge under tiden murkelsåsen ett uppkok.

Fördela såsen på tallrikar och lägg på laxen. garnera med några klyftor lime och servera nypressad potatis till.

GOTT!!!!!!!!!!!!

Saftig morotskaka med frosting

Bakverk & Desserter

Morotskaka är en av min absoluta favoriter och funkar året om, men extra bra så här i juletider tycker jag. Det är nåt med kanelsmaken antar jag 😳

Här kommer mitt bästa recept på morotskaka, kanonsaftig!!

kakan:
4 ägg
350 g rivna morötter
2 1/4 dl matolja
4 1/2 dl vetemjöl
4 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk kanel

frosting:
100 g philadelphiaost
50 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker

Ströa och bröa en form med avtagbara kanter. Vipsa med elvisp ägg, morötter och olja poröst. Blanda i hop alla torra ingredienser och rör försiktigt ner detta i morotsblandningen. Häll över i formen. Grädda i 175 C, nedre delen av ugnen, 60-70 min. Låt kakan kallna.

Vipsa frostingkrämen till en jämn smet. Bred på kakan när den kallnat. Obs kakan bör vara helt kall annars smälter toppingen och glider av! (Baka gärna själva kakan dagen innan).

Dekorera gärna med marsipanmorötter.

Texas Longhorn

Äta ute & Takeaway Fisk & Skaldjur Kött Potatis

Puh, den lilla stackars Oliven har gått och blivit magsjuk!! Säkert nåt hon snappade upp på öppna förskolan häromdagen, de där ställena är ena riktiga smittohärdar! :frustrated: Så det har blivit väldigt lite sömn och väldigt mkt mys. Och väldigt mycket tvättande…

I kväll hade vi iallafall barnvakt så vi passade på att gå ut och äta på Texas Longhorn i Vasastan. My gooooood vad gott! Jag åt Surf & Turf (oxfilé OCH hummer!!) och Micke åt entrecote.


Min goda middag: 1/2 grillad hummer med vitlöks- & limesmör, oxfilé, barbequesås, majskolv, coleslaw och pommes.


Mickes goda entrecote med pommes, majscolv, coleslaw och barbequesås..


..och Micke själv, nysnaggad och allt 😉


Jag kämpar med hummerklon, inget får gå till spillo!

Och en liten bonusbild på den lilla busen som var hemma med mormor och morfar och lekte i en flyttlåda. Visste man inte bättre skulle man tro att hon var pigg som en mört. Alltid ett leende i ansiktet och blicken full med bus. *gulle*

Chokladdoppade kokostoppar med lime

Bakverk & Desserter Choklad

I går var det julavslutning på öppna förskolan med knytis-fika, så jag bakade chokladdoppade kokostoppar. Smakade så goda sådana hemma hos Linda & Johan i helgen och hon hade haft i rom och limeskal (efter Leilas recept) så jag rev ner lite limeskal i mina. (Skippade spriten eftersom småttingarna skulle smaka ;-)). Jättegod kombo!!

till ca 20 st:
2 ägg
50 g smält smör
1 dl socker
200 g kokos
rivet skal av en lime
(1 msk rom eller amaretto om så önskas)
ljus blockchoklad

Rör i hop ägg och socker (vipsa ej!). Tillsätt svalnat smält smör och kokosen. Låt stå och dra i 10 min.

Blanda ner limeskalet (+ eventuell sprit) och klicka ut ca 20 toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 C ca 10-15 min. Låt dem sedan svalna.

Smält blockchokladen över vattenbad eller i micro. Doppa kokostopparnas botten i chokladen och ställ dem sedan på bakpapper eller i pappersformar och låt stelna i kylen.


Sen hade jag tänkt bjuda på en julig bild på min lilla Oliv men så här bra gick det.. 😳