Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Fruktig ris & kycklingsallad med syrlig sås

Frukt & bär

Här kommer den utlovade Rissalladen. God att äta ljummen men även kall (särskilt sommartid), så den kan förberedas i tid om man vill det. Bra rätt att bjuda många på, bara lassa upp i stora uppläggningsfat.

4 port:
3 kycklingfiléer eller 6 lårfiléer

lag:
1 liter vatten
1 tsk salt
2 lagerblad
5 svartpepparkorn
1 hackad gul lök

Sallad:
3 dl ris
1/2 honungsmelon
20 röda vindruvor
1/2 mango
1 avocado
1 huvudsallad eller kruksallad
ev pinjenötter

Sås:
1 äggula
1 tsk fransk senap (dijon)
2 tsk honung
1/2-1 tsk salt (smaka av innan ni har i allt)
1 dl olja av neutral sort (ej olivolja!)
1/2 dl gräddfil
1/2 citron (skal + saft)

Koka upp lagen och lägg i kycklingen. Låt koka 15 min och ställ sedan kastrullen åt sidan och låt det svalna.

Koka riset enl förpackningen. Skär kycklingen i bitar. Skär frukt och avocado i önskad strolek. Lägg salladsblad runt ett uppläggningsfat. Häll i riset på botten och toppa med kyckling och frukt. Om så önskas så strö en näve pinjenötter (rostade eller naturella) överst.

Blanda allt utom matoljan till såsen. Vispa sedan kraftigt (gärna med elvisp) och droppa i oljan försiktigt. Rör hela tiden! Ringla såsen över salladen eller servera i en skål vid sidan av.

Fräscht och gott!!!

Kylskåpsrensning

Kyckling Pasta

Till lunch blev det denna smarriga pastarätt. Lite av kylskåpsrensning-man-tager-vad-man-haver, men resultatet blev så gott så jag kommer absolut göra om det!! Så det är ju bäst att skriva ner det här så jag kommer i håg hur jag gjorde 😆

2 pers:
1 stor kycklingfilé
10 hela små champinjoner
1/2 gul lök
smör att steka i
KNORR kycklingkrydda
1 dl grädde
1 dl vatten
1/2 köttbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche tomat & basilika
salt & peppar
lite hackad färsk basilika

Skär kycklingen i små bitar och skär löken i båtar. Stek kyckling, svamp (hela om de är små!) och lök i smöret tills det fått fin färg. Pudra över lite kycklingkrydda. Häll på grädde, vatten och creme fraiche. Pressa i en vitlöksklyfta och lägg i buljongtärningen. Smaka av med salt & peppar. Låt puttra en stund. Hacka lite färsk basilika och rör ner. Servera till spagetti (eller annan pasta). Muuums!!

Men nu har vi varit och stor handlat, så i morgon blir det hemlagade Kycklingnuggets med basilikasås till middag. Och till lunch blir det nog Kycklingsallad med ris och frukt. Mkt kyckling nu 😆

Lyxäggröra

Ägg Frukost & Brunch

Godmorgon! Så här gör vi vår helg-lyxäggröra. Den går inte av för hackor, t.o.m den lille testsmakaren satte i sig en skål, och det är ett bra betyg kan jag lova. Lilla fröken kräsen.

1 port:
2 ägg
4 msk vispgrädde
2-3 msk riven parmesanost
salt & peppar
smör

Vispa i hop äggen lite löst med vispgrädden. Salta & peppra. Smält lite smör i en kastrull på medelhög värme. Häll i äggblandningen och rör om sakta tills det blivit en grynig massa. Ta av från plattan och rör ner osten så den smälter. Servera genast.

Hur gör ni äggröra??

Dagens tips

Kyckling Pizza

Tröttnar man på sina pajrecept så är det många som blir extra goda av en klick tomatpuré/alt chilisås och en och annan pressad vitlöksklyfta i. Testa!! Här har vi haft i detta i äggstanningen i en Kycklingpaj, (som förutom pajskal innehåller grillad kyckling, stekta champinjoner, broccoli och ost). Krydda gärna med lite oregano och dragon. Och servera en stor god sallad till. Smaskens!

Pasta Piemontese

Festligt Kött Pasta

Vi brukar köpa en liknande pastarätt på pizzerian här i krokarna, men i går lagade vi egen. Minst lika gott!

4 port:

300 g fläskfilé eller oxfilé
100 g champinjoner
1 gul lök
smör att steka i
1/2 köttbuljongtärning
en skvätt vatten
3 dl vispgrädde
1/2 dl rödvin
1 msk soja
2 vitlöksklyftor
färsk basilika
salt & svartpeppar
riven parmesanost

Hacka löken och skär champinjonerna i kvartar. Stek detta i smöret. Skär köttet i små bitar och låt det steka med. Häll på vatten & grädde. Tillsätt köttbuljong, rödvin, soja, pressad vitlök och lite hackad basilika. Smaka av med salt & peppar och låt puttra en stund.

Koka pastan al dente, gärna penne. Låt den rinna av och rör sen ner den i såsen. Strö rejält med nyriven parmesanost över vid servering. Och drick gärna ett gott rödvin till. Perfekt fredagsmiddag!!