Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Fina fisken

Fisk & Skaldjur

I dag blev det lax till middag. Fisk är både nyttigt och gott, ska försöka laga mer av det i år. Har ni några smarriga fiskrecept på lager så tips mig gärna! Är lite dålig på att laga just fisk. I 99% av fallen blir det lax.. som i kväll.

Lindas citronlax i ugn (fick receptet av Linda, som i sin tur har fått det av sin mamma):
4 port

1 stor bit lax, alt 4 filéer
flingsalt
citronpeppar
pressad citron
dillfrökrydda
vitpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
5 dl matlagningsgrädde

Lägga laxen i en form. Pressa över en halv citron, strö över kryddorna och vitlöken. Salta & peppra. Häll över grädden och ställ i ugnen ca 200 grader 20-30 min. Servera med ris, kokt färskpotatis eller pressad potatis.
Enkelt och gott!

Toscansk hummersoppa

Festligt Fisk & Skaldjur Förrätt Soppa

Godare soppa än det här får man leta efter!! Just nu hade de extrapris på hummer i vår Icabutik. Och man var ju inte svårövertalad direkt. Lyxmat nästan gratis! (ok lite överdrivet, men om man jämför med vad de brukar kosta så.. ) Nu blev det här så gott så jag tänker göra om det även när hummern kostar som hummer brukar göra. Det kommer ändå vara värt det. För så gott var det!

4-6 port:

1 stor eller 2 små humrar
smör att steka i
1 stor hackad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad salvia
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
cayennepeppar
1-2 msk konjak
salt
färsk salvia

Rensa humrarna och lägg köttet åt sidan. Hacka och fräs skalen i smör i en gryta. Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia och mjöl. Späd med buljong och vin och låt skalen koka ca 20 min. Sila soppan och rör ner crème fraichen. Smaksätt soppan med cayennepeppar, konjak och salt. Hacka salvian och rör ner. Lägg i hummerköttet skuret i bitar och servera med bröd.

G O T T !!


Koka skalen


Färdig soppa

Kul & middagstips

Okategoriserade

Tycker det är så kul med alla gulliga hälsningar ni lämnar i gästboken och kommentarer i inläggen. Jättekul! Mer sånt 😯 Blir alltid lika glad när någon hittat hit och talar om att de gillar sidan. Och testar ni något recept är det kul att få höra vad ni tyckte om det, bra eller dåligt. Lämna gärna en rad under receptet och tyck till. Uppskattas!

Jaha, så till dagens viktiga fråga. Vad blir det till middag? 😆 Det är ju fredag! Vad äter ni i dag??

Inkokt lax med skarpsås

Buffétips Fisk & Skaldjur Sås

Vårt bidrag till nyårsbuffén var ”Fiskätt med sås”. Tillslut valde vi att göra Inkokt lax med skarpsås. Bra val!! Blev jätte gott, saftigt och fräscht. Passar på vilken buffé som helst, påskbuffé, midsommarbuffé, julbord, you name it. Vi kommer garanterat göra detta igen!

Inkokt lax för ca 6 (buffé)portioner:

4 laxfiléer
5 dl vatten
3 dl vitvinsvinäger
2 st morötter
1 st gul lök
3 st lagerblad
7 st kryddnejlikor
10 st vitpepparkorn
salt och peppar

Häll vattnet, vinägern och kryddorna i en gryta. Skär morötterna i slantar och löken i båtar och lägg i grytan. Koka upp och låt koka tills morötterna blivit mjuka. Smaksätt med salt och peppar.

Skär laxen i kuber och lägg bitarna i en form. Häll den varma lagen över. Plasta laxen och stick gärna några hål i plasten för att få bort det mesta av ångan. Ställ svalt och låt laxen dra i lagen, gärna över natten.

Vid servering, lägg laxitarna på ett fat och pynta tex med rosépeppar, citronskivor och gurkskivor. Servera med skarpsåsen till.

Skarpsås, ca 6 (buffé)portioner:

1 st kokt ägg
1 st äggula (rå)
1,5 msk söt skånsk senap
1 krm salt
1 msk socker
1 krm vitpeppar
1 msk vinäger
0,5 dl dill, finskuren
2 dl grädde, vispad

Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten. Skala ägget och ta vara på gulan. Passera äggulan genom en sil och blanda med den råa äggulan. Tillsätt senap och vinäger. Skär dillen fint och rör ner i äggblandningen. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen. Salta och peppra.