Matplatsen.net – Victoria Riis

november 11, 2024 13:56

Kreolsk gryta

Husmanskost Korv Kött

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Älskar grytor, långkok, mustiga smakrika värmande rätter så här års. Perfekt som vardagsmat också då det oftast blir en matlåda eller två. Gjorde en Kreolsk gryta (efter Allt om Mats klassiska recept från 1975) och det blir så gott!

Kreolsk gryta
6 port

900 gfläskfilé
2 stora kabanosskorvar eller 4 små
1 röd paprika
1 tsk mejram
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1,5 dl syltlök
1,5 dl svarta oliver utan kärnor
1,5 dl cornichons
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
2 msk majsstärkelse

Putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm breda skivor. Skär korven i skivor. Kärna ur och strimla paprikan.
Stek korven i en gryta under omrörning tills den fått fin färg. Ta upp korven på ett fat. Bryn köttet i fettet efter korven tills det fått fin färg. Tillsätt paprikan och låt den steka med i ca 2 min. Krydda med mejram, salt och peppar.

Blanda ner syltlök, oliver och cornichons i grytan och häll på grädde och vatten. Låt sjuda utan lock i ca 5 min.
Blanda ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner redningen i grytan. Låt koka upp. Servera med ris och en god sallad

Har kommit på att jag verkligen gillar mejram i mat. Men det har man ju ganska sällan? Har ni något tips på en god rätt med just mejram i? Jag har en paj jag äääälskar och gjort otaliga gånger, det är DENNA med just mejram i. Mums!

Slår ett slag för DESSA superpopulära stekpannorna/grytorna. Alltså de är sååå grymma. I lättviktsgjutgärn med teflon så det blir grym stekyta och inget fastnar och inte är de så där tunga som gjutjärn heller. Dessutom på kampanjpriser just nu. Bästa bästa!

Ni är säkert många som märkt att sökrutan här inne inte funkar som den ska. Söker man på ett ord får man upp sökträffar på något helt annat, men ett litet trick tills det är fixat är att då trycka på söksymbolen igen (inte ändra söktexten alltså) så kommer rätt resultat upp. 🙂

KRAM på er!

november 11, 2024 12:09

Hemgjord sushi

Fisk & Skaldjur

Hej hej. Har ni gjort hemgjord sushi av något slag? Jag är ju egentligen inget stort sushi-fan, rå fisk är inte min grej men det finns ju lite olika varianter. Jag kan få riktigt cravings ibland och älskar tex de som är toppade med bara avokado, eller rullar med tex tempura räkor eller crabfish eller som dessa med yakaniku i! Det är inte helt ätt att göra sushiris tycker jag (man kan ju ta till snabbvägen och svänga förbi närmsta asiatiska restaurang och be om att få köpa färdigt ris hehe) men det går säkert lättare när man testat några ggr. Eller fuska och ta vanligt jasminris 😉

Sushiris

250 g sushiris
4 dl vatten
2 msk risvinäger
2 msk socker
en nypa salt

Skölj sushiriset ordentligt i kallt vatten till vattnet blir klart. Lägg det i en skål och täck med vatten, låt stå 20-30 min. Rör runt försiktigt. Skölj det sedan igen i en sil tills vattnet blir klart. Häll över riset i en kastrull och tillsätt 4 dl vatten. Koka upp på högsta värmen och när det kokar sätt på ett lock och sänk till lägsta värmen. Låt stå där 10 minuter. Stäng sedan av värmen, lägg en handduk mellan locket och kastrullen och låt stå och dra i 10 minuter till. Koka upp risvinäger, socker och salt i en kastrull tills sockret löst sig. Häll sedan ut riset på en bricka eller plåt, häll över risvinägerblandningen och rör försiktigt med en ätpinne så det luftas och blandas. Lägg på en kökshandduk och låt svalna.

Sen kan man använda detta till vilken slags sushi man vill. Se till att ha en skål med vatten att doppa fingrarna i när ni formar riset, det blir rätt klibbigt.

Vi gjorde californiarolls (med riset utåt) och fyllde våra rullar med gurka och yakaniku.

Detta recept på yakiniku (recept.se) blev sååå gott. Vill man inte ha det i rullar så kan man ju äta det som rätten ”Beef yakiniku” dvs som det är, strö över lite sesamsfrön och servera med ris.

Yakiniku

600 g tunt skivad entrecote
5 msk japansk soja
2 msk mirin
4 msk farinsocker
1 st pressad vitlöksklyfta
0.5 msk färsk riven ingefära
1 nypa svartpeppar
1 msk sesamolja
2 msk olja till stekning

Frys köttet och låt halvtina. Skär det i tunna tunna tunna skivor (enklast när det är mjukfryst men hinner man inte det kan man ju skära det färskt). Blanda alla ingredienser och låt köttet marinera i minst 2 timmar, gärna över natten. Hetta upp en wok eller stekpanna med lite olja och stek hastigt köttet på hög värme.

Så till monteringen av rullarna. Till 2 stora rullar använde jag allt ris (se receptet ovan) och hälften av yakinikuköttet. Men gör hellre 3 rullar med lite mindre ris i varje kanske, dessa blev lite svåra att äta då de blev så tjocka 😉

Yakiniku california rolls

Man behöver:
1 sats sushiris
2-3 nooriblad
1/2 sats yakiniku
1/3 gurka i stavar
wasabi
panko

gladpack
sushimatta

Lägg gladpack på sushiplattan Lägg på nooribladet med den blanka sidan nedåt. Tryck fast hälften av riset (för 2 rullar, annars 1/3 av riset) med blöta fingrar. Tryck till det hårt. Lägg på ett ark gladpack och vänd sedan risplattan och lägg den med riset nedåt mot sushimattan (fortfarande med gladpack mellan riset och mattan alltså). Tryck ut en sträng wasabi och lägg på gurkstavar och köttet. Rulla i hop med hjälp av mattan till en tight rulle. Häll ut panko (japanskt ströbröd) på ett fat och doppa rullarna i detta runtom.

Hetta upp några matskedar olja i en stor panna och fritera rullarna runt om till de får en krispig yta. Skär upp dem med vass kniv och lägg upp på fat. Servera med valfria tillbehör.

Jag gjorde en sås på srirasha, sambal oelek och majonnäs som jag spritsade över, strödde över koriander och serverade inlagd ingefära och japansk soja att doppa i till. Alltså det var SÅÅÅÅÅ GOTT!

Brukar ni göra egen sushi?? Tipsa gärna om några goda!

Ny vecka och nya tag. Förra veckan var ingen favorit, men nu blickar vi framåt. Tack för alla gulliga meddelanden ni lämnar <3

KRAM

november 10, 2024 21:02

Farsdag

Uncategorized

För ett år sedan firade jag min pappa på hans sista farsdag. Som ingen hade en tanke på då såklart, tänkt vad livet kan vända snabbt. I år fick jag istället gå till kyrkogården med ett gravljus. Hur blev det så här? Fortfarande lika overkligt. Och sorgligt. En varm kram till alla er där ute som också saknar er pappa lite extra i dag. <3

Men sen har vi haft en mysig dag hemma hos Mickes föräldrar och firat min fina svärfar.

Temat var lite oklart 😉

Lasagne och fika, perfekt söndagsmysmat!

Känns som det är läggdags snart och bäcksvart ute men klockan är inte ens 17. Ska hänga upp de sista julstjärnorna i fönstren så är vi nog färdigpyntade sen. Alla ljusen och myset är ju det som tar en igenom denna otroligt grå och dunkla månaden.

Ska göra en omgång av DESSA också och fylla på julgotte-lådorna. Världens enklaste julgodis men sååå himla gott. Kan ni inte tipsa mig om vad ni brukar göra för julgodis? Tänkte satsa på att baka en massa i veckan.

KRAM

november 10, 2024 16:34

Gulashsoppa

Bröd Husmanskost Soppa

Hej hej. Ett tips i juletider – duka med pepparkakor! Antingen bakar ni egna eller köper färdiga och spritsar ut gästernas namn och använder som bordsplacering. Gulligt och gott 🙂

Och något annat gott i ruskvädret vi har är en värmande god gulasch som fått koka riktigt länge.

Mustig Gulaschgryta, 4-6 port

800 g högrev av nöt
4 st vitlöksklyftor
4 st potatisar av fast sort
1 st morot
1 st röd paprika
1 st stor gul lök
smör att steka i
2 tsk spiskummin
2 tsk mejram
2 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1/2 citron (skal + saft)
1 1/2 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
1 kalvbuljongtärning
2 msk kinesisk soja
1 dl rött vin
2 dl stout (öl)
salt & peppar

Skär köttet i cm stora bitar och bryn i smöret. Hacka lök, vitlök, potatis, morot och paprika och låt fräsa med. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka på låg värme ca 2 h. Rör om då och då. Smaka av med salt & peppar.

Servera grytan med nybakat bröd och gräddfil eller crème fraîche. MUMS!! Blir såååå mustigt och gott, särskilt när den stått till sig nån dag så det är perfekt bjudmat som man förbereder dagen innan och slipper stå i köket när man har gäster.

Tips på supergott och enkelt bröd är tex dessa:

KRAM

november 9, 2024 10:33

Klassisk julkola

Godis Kläder & Smycken

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Godmorgon! Dålig bloggvecka, ber om ursäkt för det men kontorsarbete och livet tog full fokus denna vecka. Tillbaka med nya krafter för nästa! Har massa kul att tipsa om och massa tid att göra det 🙂

Blus med puffiga ärmar HÄR, ett favoritplagg som jag har i alla möjliga färger från olika märken. Kolla den blanka rosa också, ljuvlig! Den har jag hänger i garderoben och väntar på att få gå på julbord 🙂 (jag har S)

Spetstoppen under är DENNA, så fin under såna här plagg och kavajer. Eller så har man ingenting under som ungdommarna 🙂

Såå efterlängtat med helg. Sitter nere i köket med lugn julmusik på, på spisen stor en kastrull med varm choklad och väntar på att barnen ska trippa ner. Ska nog ta och baka något juligt också. Vår första omgång julkola är nog slut innan helgen är det. Men det är verkligen världens godaste julgodis, håller ni inte med?

Klassisk julkola

3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl sirap
1/2 dl kakao
2 msk vaniljsocker
(flingsalt)

Lägg alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och rör hela tiden så inte kolan bränner fast i botten. Låt puttra på medelvärme tills temperaturen kommer upp i 125 C (eller gör ett kulprov för att se så kolan fått önskad konsistens). Klä en liten form med bakplåtspapper och häll i smeten. Vill man ha lite salty smak på kolan är det gott med lite flingsalt på. När kolan stelnat (i rumstemp) så skär eller klipp den i små bitar och slå in dem i bakplåtspapper. Förvara svalt.

Tycker detta bakplåtspapper från Eldorado är bra att rulla in kolor i, slitstarkt så det inte spricker och fint lite gammeldags beige i färgen.

Men som sagt detta lasset är några få kvar av så jag ska göra minst en omgång till med klassisk julkolasmak och 1-2 andra. Förslag på några andra smaksättningar?

Jag har några goda tips till er:

KRAM