Hej hej. Förra fredagen var vi på väg hem från Spanien. Har det bara gått en vecka sen dess?? Känns som tre. Middagen blev McDonalds i bilen på vägen från Arlanda. Men lördagsmiddagen blev lite festligare.
Då gjorde vi grillad oxfilé som fått gå i sous viden först. Blir 100 % perfekt! Är det en kökspryl man måste ha i köket? Absolut inte. Men är det en pryl vi använder? Ja massor! Så himla smidigt att låta kött/kyckling/fisk gå i den till perfektion och sen steker man bara på ytan efteråt. Blir alltid restaurang-bra. HÄR finns ett stort utbud i flera prisklasser. Vi har en lite billig variant, fungerar utmärkt. Och ingen vakuumpackare utan använder Ikeas påsar.
Kockarna fick supergott vin! Har köpt detta till nyårsafton i Spanien ett par år. Det är lite dyrare där också men inte så dyrt som här hemma. Men värt sitt pris för ohoj så gott det är!
Lite enkelt plock till det. Fuet som vi hade med från Spanien, cocktailkapris (så himla äckelgott!) och favoriten nocellara oliver. Dessa får man gömma för Sebbe annars tar de slut på under 5 minuter.
Hur man gör med köttet i sous vide har ni instruktioner på HÄR. Och sedan grillade vi bara ytan på grillen så det blev god grillyta samtidigt som vi grillade kycklingfiléer till de som ville ha det. Gjorde en potatisgratäng och gjorde det enkelt för mig så jag skivade potatisen i matberedaren. (Fast potatis)
Min matberedare snodde jag med mig när jag flyttade hemifrån så den är väl från 80-talet eller nåt och funkar fortfarande utmärkt. Men har man ingen sån så sågjag DESSA som var det sötaste jag sett!? Finns i både mini och större. Verkligen en bra sak att ha i köket, använder min till allt från att göra chokladbollar, mala, skiva potatis, göra pesto, pajdeg etc etc.
Och mina bästa lök-hack, köper både färdighackad vitlök (på Coop i frysdisken) och hackad gul lök (finns överallt i frysen).
Varvar potatisen med lök och saltar och pepprar ganska rejält. På med grädde så det nästan täcker, ett lager ströbröd och lite smör ovanpå det. Sen låter jag gratängen gräddas i ca 1 1/2-2 h på 170 C tills potatisen är mjuk och gratängen krämig.
Till detta hade vi inte en enda grönsak haha. Men en tomatsallad är himla gott till. Däremot hade vi sås, en färdigköpt bea (Jureskogs) och en pepparsås som är sååå god!!
Pepparsås
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
2 st schalottenlökar
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 dl vatten, + 2 msk
1 msk japansk soja
1 msk kalvfond
1 tsk Maizena
1 krm salt
Stöt pepparkornen i mortel. Finhacka löken. Fräs pepparn i smör. Tillsätt tomatpuré och lök och låt fräsa ytterligare ca 2 min. Tillsätt grädde, vatten, soja och fond. Sjud såsen utan lock ca 10 min. Blanda maizena med 2 msk vatten och rör ner i såsen. Koka upp. Smaka av med salt.
Och som sagt heeeelt perfekt kött, saftigt mört och rosa utan att vara rått eller övertillagat. Smälter i munnen!
Vad äter vi i kväll? Ingen aning. Just kommit hem efter en heldag på stan, Micke jag och Olivia. Det blir nig till att trolla fram en pastarätt av vad som finns i kylen eller hemgjorda hamburgare. Vad äter ni?
KRAM
