Hej hej från mig som är hemma i Sverige igen men njuter av några sista semesterdagar innan skolorna drar i gång på torsdag. Är så pepp inför hösten och har så mycket idéer och recept på lager. Har ni instagram så gå gärna in där och tyck till i dag i mina stories. Eller skriv här om det är något särskilt ni vill ha mer av eller något som saknas etc.
Jag är ständigt på jakt efter nya förrätter att testa. Det tycker jag är det svåraste nästan när man komponerar i hop en middag. Så tipsa gärna mig om era favoriter så ska jag testa dem!
Vit sparris är ju så himla gott, passa på att äta det medan det finns!
Hittade receptet på denna sparrissoppa i min gigantiska hög med tidningsurklipp (vet tyvärr inte varifrån).
Det ska vara brynt smör i – bara en sån sak!!
Vit sparrissoppa med fryst brynt smör och flagad mandel
ca 6-8 förrätter
50 g + 50 g rumsvarmt smör
1 msk pressad citron
½ krm + 3/4 tsk salt
8 vita sparrisar, 400g
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
2 tsk socker
2 dl torrt vitt vin
1 liter vatten
1½ msk konc kycklingfond
1 lagerblad
1 krm + ½ krm riven muskotnöt
1 dl vispgrädde
½ dl flagad mandel
Bryn 50 g smör och låt det svalna. Blanda det brynta smöret med 50 g rumsvarmt smör, citronsaft och ½ krm salt. Forma smöret till en rulle med hjälp av plastfolie och lägg den i frysen i ca 1 timme.
Skala sparrisen och skär bort 2 cm av det nedersta på stjälken. Skär sparrisen i cm- breda bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs sparris, lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt sockret och låt det karamelliseras. Häll på vinet och koka ihop tills hälften återstår. Häll på vatten och fond och tillsätt lagerblad och 1 krm riven muskotnöt. Låt sjuda på svag värme utan lock i ca 30 minuter.
Tillsätt grädden och sjud ytterligare ca 10 minuter. Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät med mixerstav. Smaksätt med ½ krm riven muskotnöt och 3/4 tsk salt.
Fördela soppan i tallrikar, strö över flagad mandel och avsluta med att hyvla över det frysta smöret vid bordet. Servera gärna ett gott bröd till.
Såå goda smaker!!
Nu ska jag njuta av en kopp kaffe här med en överbliven bit prinsesstårta från släktkalaset i går. Och påbörja en ny serie för bara mig. Sebbe är den enda som är hemma just nu, Micke är tillbaka på jobbet från i dag och Olivia & Leon åkte nyss hem till honom. Sebbe ska snart på höstens första fotbollsträning och jag blir själv för första gången på 5 v. Har inte varit ensam en minut vilket såklart varit underbart att ha familjen samlad, men som jag ser fram emot lite ensamtid också hehe.
KRAM
