Hej hej. Nu ska jag visa vad vi åt i fredags för det blev verkligen såå gott. Såg när detta serverades på Halv åtta hos mig nyligen och alla tyckte det var så gott så jag har velat testa sen dess. Och det var verkligen supergott!! Jag vill minnas att värdinnan beskrev det som en vegetarisk variant av råbiff och det kan jag hålla med om. Visste man inte att det var tomater i så skulle man inte kunnat gissa det tror jag.
Alla sattes i arbete på olika sätt, kul att laga mat i hop ju!
Tomattartar med senapsmajonnäs
4 portioner
Tomater:
6 tomater (stora)
0,5 msk olivolja
1 tsk sesamolja
0,5 msk rött vin
1 tsk balsamvinäger
1 tsk rödvinsvinäger
1 tsk kinesisk soja
flingsalt
peppar
Övrigt:
1 silverlök
1 citron
Senapsmajonnäs:
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
2 tsk skånsk senap (grov)
1 tsk rödvinsvinäger
rapsolja
salt
Potatiskrisp:
2–3 potatisar (stora)
rapsolja att fritera i
salt
Servering:
svartpeppar
100 g Havartiost, riven
krasse
Gör så här:
Tomater:
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Halvera tomaterna och gröp ur innanmätet så att endast fruktköttet är kvar. Skär fruktköttet i små kuber och lägg i en skål.
Blanda ihop olivolja, sesamolja, vin, balsamvinäger, rödvinsvinäger, kinesisk soja, salt och peppar. Häll vätskan över tomaterna och rör runt.
Häll ut tomaterna på en plåt med bakplåtspapper och låt gå i ugnen i 1–1,5 timme tills de har torkat en aning.
Skiva silverlöken tunt på mandolin, skölj med vatten och krama ur. Lägg löken i en skål och pressa ner saften från en halv citron.
Senapsmajonnäs:
Mixa samman äggulor, dijonsenap, grov senap och rödvinsvinäger med stavmixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa tills majonnäsen har den tjocklek du önskar (ca 2 dl olja). Smaka av med mer senap eller vinäger och salt.
Potatiskrisp:
Skala och riv potatisen i tunna strimlor (enklast med en sån HÄR).
Skölj strimlorna i kallt vatten och krama ur. Upprepa sköljningen två gånger och lägg sedan strimlorna på hushållspapper för att torka.
Fritera potatisstrimlorna i en kastrull med olja (eller fritös) och låt dem sedan rinna av på hushållspapper. Avsluta med att salta.
Montera rätten på höjden med tomat i botten, sedan silverlök, potatiskrisp, svartpeppar och rikliga mängder riven ost.
Klicka ut senapsmajonnäs vid sida om tomaterna. Toppa med klippt krasse och servera.
Både läckert och såå gott. Väldigt goda smaker i hop och de långbakade saltsyrliga tomaterna blev verkligen supergoda i rätten.
Jag tror huvudrätten får ett eget inlägg, fixar det snart. Ska pälsa på mig en mysig fleece (har DENNA i både vitt och svart, mest använda plagget så här års) och tofflor och värma mig med en kopp kaffe. Brrr.
Förresten, en av era vanligaste frågor så här års när man börjar frysa (!) är vilket täcke vi har och vi har DETTA duntäcke som är helt underbart!! Och går att puffa upp så där fluffigt läckert i rutor. Och vilken kudde jag har, det är DENNA ”nackkudden”, skön för alla men särskilt om man lätt får ont i nacken som jag. Just nu är det hela 40 % på hela köpet vid köp av minst 2 produkter så spana in hela sortimentet HÄR! (Och hela mysiga jul-sortimentet om ni är lika julsugna som jag HÄR ;))
KRAM
Av Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003
