Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Omelettmackor

Ägg Frukost & Brunch Frukt & bär Mackor & Mellis Övrigt

Jag är helt galen i den här frukosten och har varit sen vi var i Thailand. Där stod det en tjej eller kille vid frukostbuffén varje morgon och stekte till en omelett precis som man ville ha den! Lyx va? Nu står det ju tyvärr ingen i mitt kök men det är ju lätt gjort att slänga ihop själv. Omeletten äter jag sen på rostat bröd och som tillbehör har jag bla bacon och färsk ananas (ett måste – den söta syrliga frukten gör sig så bra till den salta omeletten).

Omelett till en macka:
2 msk finhackad tomat
1 msk finhackad lök
1 ägg
en liten näve riven ost (gärna port salut)
salt
smör att steka i

Fräs först tomat och lök i smöret tills det mjuknat. Knäck ägget och blanda med salt och ost. Häll äggblandningen över grönsakerna i pannan och stek på medelvärme tills den ”stannat” men fortfarande är krämig (peta lite då och då med stekspaden i omeletten så äggblandningen åker ner mot stekpannan). Vik över ena sidan så omeletten blir dubbel och lägg den på en skiva rostat bröd.

Annat gott att ha i är tärnad grön paprika, tärnad skinka och tärnad svamp.

Micke blev så avundsjuk på min frukost när han såg bilderna så jag fick göra det till oss i kväll till middag också. 😆 Och vet ni vad, jag längtar redan till frukost i morgon!

Vad äter ni till frukost???

Hawaiigryta

Kyckling

Slängde i hop en snabb kycklinggryta med hjälp av Hawaiikryddan från Aromboden.

2 port:

2 kycklingfiléer, skurna i bitar
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
färsk ananas skuren i bitar
Arombodens Hawaiikrydda (med smak av bl.a curry, lök & äpple)
smör att steka i
salt

Bryn kycklingbitarna i smöret. Tillsätt grädde och creme fraiche. Ha i ganska mkt av kryddblandningen och låt puttra en stund så kryddorna mjuknar och ger smak. Smaka av med salt och ev mer kryddblandning. Lägg i ananasen och låt den bli varm. Servera med ris och sallad.

Lax i krämig sås med smak av senap, schalottenlök och vitt vin

Fisk & Skaldjur

Här kommer ett superenkelt gott laxrecept igen. 😯 Testade ännu en smaksatt creme fraiche, denna gång Milkos extrafina med smak av senap, schalottenlök och vitt vin. Jag tycker personligen senapssmaken var något för stark så jag spädde ut med lite grädde och då blev det genast kanongott!

Smaksatta såser och creme fraicher underlättar verkligen i köket, perfekt till vardags när det gärna ska gå snabbt! Jag piffar ofta till rester med sådana. Här hade vi tillexempel ätit ugnsbakad lax med hollandaisesås och ris häromkvällen och resterna av laxen delade jag i mindre bitar och värmde på i en kastrull med cremefraiche + grädde. Så enkelt, så snabbt och så gott!

2 port:
2 laxfiléer
2 dl creme fraiche, (Milko senap, schalottenlök och vitt vin)
1 dl grädde (valfri fetthalt)
salt

Blanda creme fraiche och grädde i en kastrull. Dela laxen i mindre bitar och låt puttra i såsen tills de blir genomvarma. Smaka av med salt. Servera med ris och sallad.

Jag använde mig av laxrester som alltså var färdiglagade sen tidigare, men det går naturligtvis lika bra att laga direkt. Skär då laxen i mindre bitar och låt sjuda i såsen tills de är genomkokta.

Enkla bakelser på sockerkaka

Bakverk & Desserter Festligt Frukt & bär

Baka först en sockerkaka i långpanna (en som är ca hälften så stor som en ugnsplåt) och smaksätt efter smak. Jag använde här vaniljstång, men det är gott med tex kardemumma eller citron också. Skär i fyrkanter (ca 5x5cm).

Innan servering brukar jag ”rosta” bitarna en stund i ugnen så de blir lite knapriga runt om. Toppa med en klick vispad grädde och bär.

Recept på sockerkakan:

140 g smält smör
2 ägg
2,5 dl socker
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
8 msk kokande vatten
1 vaniljstång

Smält smöret. Skrapa ur vaniljstången och låt skrapet och hela stången ligga i en stund och dra. Fiska upp vaniljstången och rör ner resten av ingredienserna. Häll smeten i en bakpappersklädd form. In i ugnen 200 C ca 20-25 min.

Smidigt att ha i frysen, bara att plocka ut ett antal rutor och låta tina en stund och toppa med nåt gott.