Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Vitchoklad cheesecake med inkokt rabarber

Festligt Frukt & bär Glass

10 portioner:

340 g vitchoklad
340 g philadelphiaost
2 1/4 dl vispgrädde

digestivekex

2 dl socker
5 dl vitt vin
1/2 kg rabarber
4 st stjärnanis
1 st vaniljstång

Värm grädden och philadelphiaosten försiktigt. Slå i den vita chokladen och rör tills den smält. Häll upp i små glas och låt svalna i kylen.

Skala rabarbern och skär i tunna stavar. Koka upp socker, vin, stjärnanis och vaniljstång (kluven och urskrapad). Låt reducera till ca 3/4. Lägg i rabarbern och sjud några minuter. Dra kastrullen av plattan och låt svalna.

Vid servering: krossa digestivekex och strö lite i varje glas. Toppa med färska bär om så önskas och överst ett par rabarberstavar. Gott till är även en kula hallonsorbet.

När vi provlagade denna rätt så la vi rabarberna direkt på cheescaken.. det funkar lika bra!

Slottsmiddag

Äta ute & Takeaway Festligt

Förra helgen på Yxtaholms slott var en riktig höjdare. Ena kvällen fick vi dessutom provlaga det mesta av middagen som sedan serverades!! :woohoo: Menyn såg ut så här:

Svampsoppa med puy-linser, ötrtcreme och pilgrimsmussla:

Sockersaltad Sörmländsk lammrygg med potatisstrudel, lokla primörer och tomatiserad kalvbuljong:

Vitchoklad cheesecake med inkokt rabarber, hallonsorbet och färska bär:

och recepten kommer….

Marmorerade brownies med hallon

Bakverk & Desserter Choklad Festligt Frukt & bär

Forfarande sjuk och fortfarande uttråkad.. Så jag passar på att baka lite till. 😆 I går blev det ett recept ur kokboken ”Två systrars söta”, nämligen Marmorerade brownies med hallon.

ca 15 rutor:
300 g mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

cream cheese-smet:
200 g cream cheese
1/2 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad. Vispa socker och ägg pösigt. Rör ner chokladsmeten och tillsätt mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet och häll den i formen.

Vispa i en separat skål i hop alla ingredienserna till cream cheese-smeten. Häll den över chokladsmeten i formen. Dra med en kniv några tag i smeten så de blandas lätt. Tryck försiktigt ner hallonen.

Grädda ca 20 min, 175 C, och låt kakan svalna. Låt den sedan stå i kylen ett par timmar och skär den sedan i rutor, ca 15 st.

De blev farligt goda!!! Nästa gång gör jag nog en lite större sats av cream cheese-smeten, då det var liite snålt med den tyckte jag.

Skogssvampspanna

People & life

Nya produkter i kyldisken,:woohoo:, Arlas nya ”pannor”. Norpade åt mig en Skogssvampspanna och testlagade till middag.

ca 2-3 portioner:
2 kycklingfiléer
1 burk Arla Skogssvampspanna
färska champinjoner
färska kantareller
smör till stekning

Skär kycklingen i små bitar och stek i lite smör. Skär svampen i bitar och låt dem fräsa med. Häll i burken och låt allting puttra 5-10 min tills kycklingen är färdig. Servera med ris och en god sallad.

Jättegott blev betyget av middagsgästerna. Kocken kände tyvärr ingen smak pga förkylningen… så jag kan inte direkt uttala mig. Men det lilla jag kände var mkt lovande!

Marcus slickar i sig resterna=mkt bra betyg:lol:

Seg blåbärspaj

Bakverk & Desserter Frukt & bär Pizza

Hemma sjuk och uttråkad. Städade lite i den gigantiska recepthörnan och fastnade i mina gamla hederliga ”kokböcker” där jag samlade recept innan jag upptäckte nätet :oops:. Bestämde mig för att baka lite helt enkelt och det fick bli en gammal favorit: seg blåbärspaj.

1 paj, ca 8 bitar:
120 g smör
1 ägg
2 1/4 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g blåbär

vaniljsås/visp

Sätt ugnen på 175 C. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, alt smörj en pajform lätt. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Rör ner smöret och bred ut smeten i formen. Strö över bären och grädda på nedersta falsen ca 1 timma. Täck ev med bakplåtspapper mot slutet så den inte blir bränd. Servera ljummen med vaniljsås.

Helt fantastiskt god!!

Före gräddning

Efter gräddning

Min guldgruva 😆