Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Burgundisk gryta

Husmanskost Kött

Grytor är väl himla gott på hösten? Fritt fram med långkok nu! Denna burgundiska grytan är en riktig gammal klassiker – så mustig och god. Låt den puttra länge och servera med mos eller potatis, en klick gelé och sallad. Mums för höstrusket!

Burgundisk gryta serverad i gryta med persilja

Burgundisk gryta
4–6 portioner

  • 1 kg grytbitar av nöt (gärna högrev)
  • Salt & peppar
  • 3 morötter, i skivor
  • 2 rödlökar, i båtar
  • ca 150 g champinjoner, halverade
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl rödvin
  • 2 tärningar köttbuljong
  • 2 lagerblad
  • 2 msk tomatpuré
  • 1/2 dl balsamvinäger
  • 1 burk krossade tomater
  • 1/2 tsk socker
  • Persilja till servering

Gör så här:

  1. Bryn köttet runt om så det får färg. Salta och peppra.
  2. Lägg alla ingredienser i en crockpot (eller vanlig gryta) och tillsätt köttet.
  3. Tillaga på låg värme i ca 8 h (eller koka i gryta på spisen ca 2 h tills köttet är mört).
  4. Strö över persilja och servera med potatismos eller kokt potatis, en klick gelé och sallad.

Köttbitar bryns till burgundisk gryta
Morötter och lök förbereds till burgundisk gryta


Champinjoner och grönsaker i gryta
Ingredienser kokar samman i gryta

Mustig burgundisk gryta under tillagning

Jag brukar ladda min crockpot runt lunch så är middagen färdig precis i tid till kvällen.

Färdig burgundisk gryta serverad i tallrik
Burgundisk gryta med potatis och gelé

Fler rätter och recept till slowcooker/crockpot hittar ni HÄR.

Sitter och kikar i arkivet, jag har ju så himla många recept som lätt glöms bort särskilt nu när sökrutan (fortfarande!!) inte fungerar här på bloggen. Förstår att det är frustrerande (även för mig). Letar ni efter ett specifikt recept så är det nästan enklast att googla ”matplatsen + det ni letar efter” men vill ni söka här inne så finns ju dels kategorierna eller arkivet att använda men vad gäller sökrutan så om ni skriver tex ”gräddsås” och klickar på sök så kommer inga eller helt andra inlägg upp. Där har vi buggen. Meeen om ni då trycker en gång till på sök så kommer rätt resultat upp. Lite omständigt jag vet. Så från nu lyfter jag fram ett gammalt favoritrecept varje morgon till morgonkaffet tänker jag så har ni något att läsa då och det är säkert massa godingar ni glömt bort eller missat. Och sen fyller jag på med nytt under dagen. Låter det bra?

KRAM

FAQ – Burgundisk gryta

Kan jag laga burgundisk gryta utan crockpot?

Ja, koka den i en vanlig gryta på spisen i ca 2 timmar tills köttet är mört.

Vilket vin passar bäst i burgundisk gryta?

Använd ett rött vin du själv tycker om, gärna ett fylligt med smak av bär och kryddor.

Kan man förbereda burgundisk gryta dagen innan?

Absolut, grytan blir nästan ännu godare dagen efter då smakerna hunnit sätta sig.

Vilket tillbehör passar bäst till burgundisk gryta?

Klassiskt är potatismos eller kokt potatis, men ris fungerar också fint.

Har ni fler frågor så ställ dem i kommentarerna!


Recept v 35

veckans recept

Förra veckans recept kommer här ifall ni missade något.

Det var DENNA krämiga gratäng med allt i ett, potatisgratäng, kyckling och curry.

Img 7157.jpg

Fyllda krustader HÄR.

Img 0437.jpg

Tareq Taylors Äppeltosca kaka, galet poppis recept HÄR!

Img 0178.jpg

Godaste drinktilltugget HÄR. Har ni testat än?

Img 0261.jpg

Köttfärsgratäng som älskas av stora och små HÄR. Även perfekt att göra på rester.

Img 9965.jpg

Helgens godsaker HÄR.

Img 0440.jpg

Snabb och enkel nutellapinsa HÄR, favorit!

Img 0320.jpg

KRAM på er

Nutellapinsa

Bakverk & Desserter

Hej söndag. Sugna på något gott? Något av det enklaste och godaste som finns är ju en nutellapinsa (eller nutellapizza om man vill använda en pizzabotten istället).

Nutellapinsa toppad med färska bär och florsocker

Pinsan ska värmas ca 5 min i ugnen (se instruktioner på förpackningen, jag gillar dessa små mini-pinsorna), sedan brer man bara på Nutella som liksom smälter lite på den varma pinsan. Skiva bär och frukt och strö över och pudra över lite florsocker. Klart på några minuter och så himla gott. Har ni testat?

Mini-pinsa redo att värmas på plåt
Pinsa nygräddad med krispiga kanter


Nutella breds ut på varm pinsa
Skivade bär och frukt till nutellapinsa

Nutellapinsa toppad med jordgubbar hallon och blåbär
Pudra florsocker över nutellapinsa
Serveringsklar nutellapinsa på skärbräda

Så fluffigt och gott. Pinsa är verkligen en räddare att ha hemma i skåp eller kyl (det finns olika varianter så kolla om de ska förvaras i kylen eller inte). Kan varieras i det oändliga. Har ni några favorittoppings? (En av mina favoriter är DETTA)

KRAM på er

FAQ – Nutellapinsa / Nutellapizza

Måste jag använda pinsa eller går det med pizzabotten?

Det går utmärkt med färdig pizzabotten eller hemmagjord. Pinsa ger fluffigare mitt och krispig kant, pizzabotten blir tunnare och mer “pizza”.

Vilka toppings passar bäst till nutella?

Jordgubbar, hallon, blåbär, banan och hackade nötter. Extra gott med lite flingsalt och pudrat florsocker.

Tips om någon är nötallergiker?

Välj nötfri chokladkräm eller smält mörk choklad + lite rapsolja istället. Toppa med bär och ev. kokosflakes.

Hur förvarar jag rester?

Godast direkt. Om det blir över: förvara i kyl i lufttät låda upp till 1 dag och ät kall eller värm varsamt några minuter.


Äppeltosca

Bakverk & Desserter

Vi har massor av äpplen i år, har ni? Och har ni testat Tareq Taylors Äppeltosca kaka än? Så populär på hans restaurang så folk förbokade den till kaffet 🙂 Supergod!

Äppeltosca – saftig äppelkaka med knäckigt toscatäcke

Ingredienser framdukat till äppeltosca

Äppeltosca
8–10 port

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 äpplen
  • ca 2 tsk malen kanel

Toscasmet

  • 50 g smör
  • 0,5 dl strösocker
  • 50 g mandelspån
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk mjölk

Sätt ugnen på 175°C varmluft. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjöl och vaniljsocker och tillsätt det smälta smöret – rör till en jämn smet. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform (även upp på kanterna) och häll i smeten. Skala och skär äpplena i klyftor och stick ner dem i smeten. Pudra kanel över och grädda i ca 25 minuter.

Äppelklyftor nedtryckta i kaksmet till äppeltosca

(Min stora lilla skutta blev så dålig i går så det blev inget mer inlägg här som utlovat utan det blev ett besök på VC och tidigt i säng och en hemsk natt med öronvärk from hell. Och i dag blev det bara värre och värre så vi har precis kommit hem från ett besök på jourVC med penicillin så nu hoppas jag verkligen det vänder, värsta hon varit med om och panikont non stop. Har ni några supertips så kom gärna med dem!)

Äppeltosca på väg in i ugnen med kanel

Smält smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull. Låt puttra tills det tjocknar lätt och tillsätt mandelspån.

Ta ut formen och höj värmen till 200°C. Häll toscasmeten över kakan och bred ut. Grädda i 8–10 minuter tills toscan fått fin färg.

Äppeltosca nygräddad med gyllene mandeltäcke


Närbild på knäckigt toscatäcke med mandelspån

Servera kakan kall eller ljummen, gärna med vispgrädde, vaniljsås eller glass.

Serveringsförslag: äppeltosca med vispgrädde

Utskuren bit av äppeltosca visar saftig kaka


Äppeltosca uppdukad på fat
Detalj på knäckig tosca och äppelbitar
Äppeltosca på serveringsfat – fika

Närbild: krispig mandeltosca på äppelkaka

 

Gott gott gott! Nu ska jag se om det finns nån mysig film att se i kväll om Olivia orkar. Jag och Micke skulle egentligen gå på Johnossi mfl på Gustavsvik i kväll men han får ta med sig grannen istället så myser vi ner oss i pyjamas och försöker kurera öronvärken här hemma <3

KRAM

Psst) vet att ni är många som efterfrågat en rabattkod hos MQ och nu får ni faktiskt 20 % HÄR så kika in på det galet snygga höstmodet där! 

FAQ – Äppeltosca

Vilka äpplen blir bäst i äppeltosca?

Syrliga, fasta sorter (t.ex. Aroma, Ingrid Marie, Cox Orange) håller formen och ger bra balans mot det söta toscatäcket.

Kan jag förbereda kakan i förväg?

Ja! Grädda och låt svalna. Förvara i rumstemperatur under bakduk samma dag, eller i kyl över natten. Värm lätt i 150°C några minuter för krispigare tosca.

Går det att frysa äppeltosca?

Ja, kakan kan frysas upp till 2 månader. Tina i kyl och värm kort i ugn för att få tillbaka krispet.

Kan jag byta ut mandelspån?

Byt till flagad hasselnöt eller kokos för annan smak/texturell känsla. För nötfritt: testa solroskärnor (blir mindre “tosca-klassiskt” men gott!).


Saltgurka, smetana och honung = yay!

Tilltugg & Snittar

IMG_1769-2

Enklaste och godaste tilltugget! Skär upp saltgurka i stavar, lägg en klick smetana i mitten (eller i en skål), gör en grop i mitten och häll i honung. Doppa gurkan och njut. Supergott med finklippt färsk dill att strö över allt också men det hade jag ingen hemma – eller jooo tusan också, kom på nu när jag skrev det att det hade jag ju köpt för detta ändamål. Jaja får göra en omgång till.

IMG_1766-2

Tydligen ska det vara gott med kall vodka till också men det hoppar jag 😉

Gjorde lite blandat plock av vad som fanns hemma, krustader har jag alltid i skåpet och någon gammal ostbit finns alltid att hacka ner.

IMG_1772-2

Det blev några krustader på små ostbitar som fanns kvar (brie de max + marmelad i den ena och cambozola i den andra) och några med en klick skagenröra. Mums! De med ost gratinerade jag i 200 C ca 5 min.

IMG_1775

Ägg, avokado, melon – och en påse frysta räkor hittad jag i frysen minsann.

IMG_1778-2

IMG_1779-2

Och en väldigt liten bit Kaltbach – men det tänkte jag köpa en ny snarast för de måste ju vara världens godaste ost? Fredag i dag och jag ska upp på stan för lunch med mina kollegor så det får bli en sväng förbi ostbutiken.

Önskar er en fin start på dagen. Tänkte kika in lite senare igen med ett drinktips och lite annat!

KRAM