Hej hej Efter ganska mastig och fet mat som högtidsbufféerna ofta är så är det gott med något lite syrligt och inte för tungt. Då är en pavlova perfekt!

Påskpavlova
8-10 port

marängbotten:
6 äggvitor
3 1/2 dl socker
1 liten nypa salt
2 tsk maizena
1 tsk vitvinsvinäger

topping:
4 5 dl vispgrädde
2-3 dl lemoncurd (recept längre ner)
passionsfruktssås (recept längre ner)
aprikoser på burk
riven vit choklad

Sätt ugnen på 150 C. Vispa vitorna till ett tjockt skum. Vispa i sockret lite i taget tills smeten blir glansig och toppig.Tillsätt saltet, majsenamjölet och vinägern och bred sen ut smeten i en cirkel (lagom stor för det uppläggningsfat ni tänkt använda) på ett bakplåtspapper. Grädda i cirka 1 timme. Låt svalna och lägg den sedan på fatet.

Vispa vispgrädden ganska hårt och blanda med lemoncurd (smaka av så den blir lagom syrlig). Bred den över marängbotten. Lägg på avrunna aprikoser, ringla över passionsfrukttsåsen och riv över vit choklad. Servera genast.

Den blir så där seg och frasig på samma gång, söt och syrlig och bara så gaaalet god!

Lemoncurd gör man godast egen (men finns annars att köpa färdig). Gott till mycket, som tex scones och kakfyllningar.

Lemoncurd
2 st citroner
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
100 g smör

Pressa citronerna. Vispa samman äggulor, ägg och socker i en skål. Ställ skålen i vattenbad och tillsätt citronjuicen. Vispa tills krämen tjocknat, ca 10-15 minuter. Skär det kalla smöret i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält. Låt svalna. Förvara i kylskåp.

Passionsfruktssås
4 passionsfrukter
2 msk citronjuice
1 dl florsocker

Sila passionsfrukten och häll juice, citron och florsocker i en kastrull. Låt sjuda tills det tjocknar och låt sedan kallna. Gott till glass också!

KRAM

 

Hej hej

Var helt galen i Philadelphiaglasstårta för några år sedan. Eller Philadelphiacheesecake kallas den också. Det var nog många? Men med digestive i botten och toppen. (Som den HÄR). Fick receptet av svärmor 2006 ser jag i arkivet 🙂 Nu gjorde jag en variant med Oreo och serverade med kolasås smaksatt med citron. Mmm så gott det blev!!

Hittade krossade Oreos på påse men annars går det bra att krossa egna.

Philadelphiaglasstårta med Oreo och citronkolasås

Skål 1
Vispa 3 äggvitor hårt

Skål 2
Vispa ihop:
3 äggulor
1 1/2 dl socker
1 ask (200 g) philadelphiaost

Skål 3
Vispa 3 dl vispgrädde med 1 tsk vanilinsocker

Blanda sedan allt till en smet

Smula oreokakor och lägg i botten på en form och häll smeten över. Ställ in i frysen över natten. Dekorera med smält choklad och gelébönor när den frusit.

Citronkolasås

2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl strösocker
1 dl sirap
1 citron, rivet skal

Blanda samman grädde, mjölk, socker och sirap i en kastrull och låt det koka ca ca 20 min tills den tjocknar. Tillsätt citronskal, låt såsen kallna och dra åt sig smaken fram till servering.

Ta fram glasstårtan en stund innan servering så den tinar lite och servera den med extra Oreos och kolasåsen.

Gaaaalet gott faktiskt!! Testar ni denna?

KRAM

 

 

Hej hej Fortsätter tipsa om lite goda idéer till påskbordet. En Västerbottenspaj är ett måste tycker jag. Gärna med löjrom, crème fraîche, rödlök och dill till – mums vad gott!

 

Min hemlighet är Majonnäs i smeten! Ni måste testa, blir så krämig och god smak av! Tog fram detta recept till en påskfest med Hellmanns för ett par år sedan.

Västerbottenpaj:

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten

Arbeta samman till en deg. Klä en pajform med löstagbar botten och ställ kallt en stund. Nagga och förgrädda 10 min i 225 C.

Fyllning:
4 ägg
3 dl vispgrädde
1/2 dl majonnäs (Hellmanns!)
3 dl riven västerbottenost
salt & svartpeppar

Blanda samman och häll över i pajskalet. grädda pajen ca 25-30 min, 200 C. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten, det sätter sig sedan.

Serveras ljummen eller kall. Muuums.

KRAM

Hej hej. Sugna på en enkel dessert i påsk? Gör en påskpannacotta! Här hade jag bara skummisar, grädde och strössel på. Poppis hos barnen men det blir ganska sött så jag föredrar att ha på lite körsbärssås ovanpå, såå gott med det syrliga mot det söta. (Bruka jag göra med skumtomte-pannacotta också, se HÄR).

De blir ganska mäktiga så man behöver bara en liten en, så gör hellre flera små portioner så kan man ta fler om man vill 😉

Påskpannacotta (med körsbärssås)
6 små port eller 4 större

pannacotta:
5 dl vispgrädde
10 st skumkaniner

Topping:
körsbärsås
vispad grädde
skumkaniner

Värm grädden och låt skummisarna smälta i. Det ska inte koka. Häll upp i portionsglas och låt stelna i kylen, gärna över natten (men minst 4-5 h).

Enkelt, gott och kul!

KRAM

 

Har ni några måsten på påskbordet?  Kanske rent av min skagencheesecake? Den är fortfarande en favorit här efter alla dessa år! Brukar dyka upp både till jul, påsk och midsommar. Och en och annan kräftskiva. Så den tål att påminnas om! Har ni inte testat den så tycker jag det är hög tid för det i år!

Skagencheesecake

Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering:
räkor
stenbitsrom
citron och dill

Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera efter tycke och smak samma dag den serveras.

KRAM